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  • 用料:

  • 土鸡  半只
  • 无调味红糟酱  100~150g
  • 酱油  适量

做法:

  • 1. 鸡肉洗净沥干,加入红槽酱(全加或加2/3皆可),腌半小时或是腌一晚(腌一晚加2/3的红糟酱即可,要冷藏腌)
  • 2. 干锅煎,将鸡肉上多馀的红糟酱去掉(不可以丢弃),皮先朝下煎中小火将鸡肉表皮煎熟,鸡油逼出少说有20g,可见土鸡肉有多油呀!煎至半熟将鸡肉沥油后,换锅卤
  • 3. 加水和剩下的红糟小火卤至鸡肉熟透,再来加酱油调味~
    装盘
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