鲜奶排包

鲜奶排包
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作者:朵妮妮

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

中种:高筋面粉 150克
中种:水 105克
中种:盐 1克
中种:酵母 1.5克
高筋面粉 80克
低筋面粉 20克
酵母 1克
1.5克
鲜牛奶 70克
蛋液 20克
奶粉 8克
表面装饰:蛋液 适量

鲜奶排包的做法

  • 鲜奶排包的做法图解1

    1.中种材料全部混合室温发酵2小时或者冷藏一晚,最后内部状态呈蜂窝状即可

  • 鲜奶排包的做法图解2

    2.加入主面团除黄油外的所有材料,如果是手揉会很粘,千万不要加粉,揉下去会越来越有弹性。面包机揉会比较省力。

  • 鲜奶排包的做法图解3

    3.当能成团比较不粘手的时候,加入黄油,继续揉至完全阶段,面团会变的光滑有弹性。

  • 鲜奶排包的做法图解4

    4.揉圆室温发酵至两倍大

  • 鲜奶排包的做法图解5

    5.分割50克每份。滚圆。再次发酵45分钟

  • 鲜奶排包的做法图解6

    6.发酵好后,取一块擀长舌状

  • 鲜奶排包的做法图解7

    7.利用刮板翻面,横置面团,由上往下卷起,整成橄榄形

  • 鲜奶排包的做法图解8

    8.放入烤盘,第三次发酵40分钟。

  • 鲜奶排包的做法图解9

    9.烤箱预热180度。表面刷一层全蛋液。中层烤15分钟。

  • 鲜奶排包的做法图解10

    10.烤火后脱模置烤架冷却。凉至手心温度密封保存。

小贴士

连中种一共四次发酵,注意发酵时间不要发过。不喜欢橄榄形可以整成别的形状。

本菜谱由朵妮妮上传

鲜奶排包的家常做法

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